お肉の調達

インドに来る前に聞いていたことは、お肉が手に入らないということ。ご存知のとおり、インドはヒンドゥー教の国。神聖な牛は食べないということになっています。また、豚もイスラム教の影響からほとんど食べないのです（ムスリムも多い）。だから普通に手に入るのは鶏か羊だって。

でも近所に冷蔵ショーケースを並べたようなお肉屋さんもなく、実際は鶏肉でもスーパーで半分解凍されたようなパック入りくらいしか見かけません。うむー、なんとかならんかしら。。。ということでV君の上司であるコックJさんに相談したところ、自分達が使っている肉屋を紹介してくれることに。お試しに5種類ほど頼んでみました。ここでは鶏も豚もミンチが買えます。鶏ムネ肉もあったので注文。Jさんに電話をかけてもらいました。今はクリスマス時期だから配達が遅いかもしれないとJさんが懸念していましたが、少量であることもあって、はたまた新規顧客開拓努力なのか？翌日に配達してくれることになりました。Jさんはcold shopと呼んでいたので、てっきり冷凍保存で運んでくれると思いきや、多分氷を入れていたのだろう、水浸しになったビニールのパックが新聞紙に包まれた状態で配達してくれました。ちょっと状態にひるみつつも（ここはインドですから～）、鶏肉なんかはきれいな色をしていましたのでまあ使えるかなと。でも、なんか注文間違えられてて、骨なし豚が豚サラミになってた。。え～？間違っているよ、と配達人に言うと、Jさんが間違えたんだよと悪びれた様子もなく。まだインド生活の浅い私は、あらそう・・・と引き下がり買い取ってしまいました。

配達された状態では冷凍庫に入れる気にもなれず、ムネ肉のスジをとったり、boneless chickenの骨をとったり（骨ついてるやん！）、小分けにした上で冷凍庫へ。これで少し料理のレパートリーも広がるかなと思うとホッとするわ。ついてた骨でスープでも取るか。ちなみにサラミはちょいマサラ味。インドね。